Curry di okra con zucchine e silene

Gli okra li avevo già presentati qui, in quell'occasione vi avevo detto che si prestano molto bene ai curry, per il fatto che emettono un liquido gelatinoso, e così ho voluto provare a vedere come effettivamente viene un curry di okra! Bisogna premettere, che il liquido emesso durante la cottura, collabora molto alla realizzazione del piatto, ovviamente un piatto con queste caratteristiche può piacere e non piacere. Di sicuro è un viscido sopportabile, inoltre la scelta degli ingredienti da mixare con gli okra è determinante. A mio parere personale sono piaciuti molto di più cucinati così, che nel modo presentato nello scorso post.

Seguendo i consigli del ristoratore di Namastè, ho pulito gli okra eliminando le estremità (tipo fagiolini) e li ho tagliati in 3 pezzi. Li ho buttati nel soffritto di cipolla e successivamente ho aggiunto le zucchine, ho salato e aggiunto abbondante curry, durante la cottura bisogna aggiustare il tutto con un pò d'acqua in modo da evitare che si attacchi alla padella, gli okra si cuoceranno lentamente divenendo decisamente morbidi, anche i semini contenuti al loro interno cuoceranno ma manterranno un qualcosa di croccante che contrasterà con la parte esterna. Ho fatto cuocere per una ventina di minuti e alla fine ho aggiunto una manciata di Silene.

A fine cottura, ad i curry, mi piace aggiungere un goccino di panna, trovo che renda il tutto molto più corposo e delicato. Se proprio non volete usare la panna, si può allungare, durante la cottura, con del latte diluito con acqua. La Silene trovo si inserisca molto bene in questo piatto, è una pianta dal sapore dolciastro che ricorda vagamente il sapore dei piselli. Per guarnire ho utilizzato del coriandolo, erba aromatica che non stona mai! Buon appetito!